STOLLEN RELLENO CON MAZAPAN

Las recetas de los lectores, por Miriam Becker

Hoy, stollen relleno con mazapán al chocolate

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lanacion.com | Estilo de Vida | Mi�rcoles 23 de diciembre de 2009

FLORENTINO O NUßKNACKER

Los probé por primera vez en Delicatessen, una pasticceria de Piazza Santa Maria Beltrade 2, en Milán (Italia). La casa está especializada en gastronomía del Alto Adige y presenta sus estantes repletos de exquisiteces. Allá los llaman florentinos y se puede pagar aproximadamente unos € 2,20. También los probé en Rothenburg (Alemania); donde se los conoce por nußknacker y son algo más económicos (€ 1,80) pero igual de sabrosos. Es una galletita que tiene una base circular fina sobre la que se colocan avellanas. Parcialmente bañadas en chocolate, resulta una combinación sin igual. Alta repostería. Son imperdibles... Ah!!!, cuidado con la dentadura.

SCHNEEBALLEN (bola de nieve)

Es un dulce típico de la ciudad de Rothenburg, en la comarca de Baviera (Alemania). Tal como lo dice su nombre, es una "bola" creada con tiras de pasta pegadas unas con otras y luego freídas en aceite. Las schneeballen son de contextura frágil y se sirven solas, expolvoreada con azúcar impalpable o cubiertas con chocolate y fruta seca. Saben a galletita dulce y son muy sabrozas. Compradas en una panadería, cuestan entre € 1,20 á € 1,45.

Paseando por las calles, encontramos muchas pastelerías en las que hacen schneeballen (bolas de nieve). Es un dulce típico de Navidad en esta ciudad donde parece que es Navidad todo el año.

MODIGLIANI - Fatto in Italia

Modigliani, fatto in Italia. Il design per la tavola in via Condotti. Situata nel cuore di Roma, in Via Condotti, di fronte alla Scalinata di Piazza di Spagna, la sede creativa della Modigliani e'sempre in grande attivita'. Da quest'area, dove sfila tutta la moda ed il design italiano, partono tutte le idee più avanzate delle creazioni Modigliani. E' poi a Firenze, a Venezia ed in altre affascinanti aree dell'Italia che questi progetti prendono vita nella produzione. La qualità e'garantita dal marchio impresso in ogni oggetto. Ceramiche fatte e dipinte a mano, garantite in lavastoviglie e microonde, sono il vero cuore del progetto Modigliani. Combinando antiche tradizioni di qualità ed attenzione ai dettagli con un approccio innovativo verso design e funzionalità, l'azienda presenta ad ogni stagione nuove linee e decori, sempre più affascinanti.

TORTA DI SAN BIAGIO

La torta di San Biagio è il doce tipico di Cavriana ed il doce del giorno. Una ricetta forse dettata dai caprai che svernavano qui con il loro gregge. E' una maxi torta di 3 metri che viene tagliata a fette ed offerta da figuranti in abiti rinascimentali al pubblico convenuto in piazza Castello.

Ingredienti per la pasta: Farina bianca 400 g. Burro o strutto 80 g. Zucchero 80 g. Vanillina Scorza di limone grattugiata.

Ingredienti per il ripieno: Mandorle sbucciate 300 g. Zucchero 100 g. Uova 2 Cioccolato fondete tritato 100 g.

Esecuzione: Preparate una pasta brisé amalgamando gli ingredienti con l’aggiunta di un po’ di vino bianco, se occorre. Tritate finemente le mandorle e unitele agli altri ingredienti, amalgamandoli bene. Stendete 2/3 della pasta nella tortiera, versatevi sopra il ripeno, stendendolo bene e coprite con la pasta rimanente ritagliata a striscioline. Cuocete in forno a 150° per 30 minuti circa.

CANTUCCINI Biscotti di prato

Los mejores son de la antigua Confitería Gilli, en Firenze (Italia).

Ingredientes: 4 huevos batidos, 500 g. de harina, 500 g. azúcar, una cucharadita de vainilla, una cucharadita de ralladura de naranja, 1/2 cucharadita de levadura de reposteria, 250 g. de almendras y 150 g. de piñones.

Así se hacen: Pon el horno a calentar a 190 grados. Haz una montañita con la harina, la levadura y el azúcar y echa los huevos en el medio. Añade la ralladura de naranja y la vainilla y trabaja hasta hacer una masa. Mete las almendras en el horno un par de minutos. Echa las almendras y los piñones a la masa y amasa bien de nuevo. Haz como salchichas con la masa y mételas en el horno durante un cuarto de hora. Sácalas y córtalas en tiras de aproximadamente 1 cm. de grosor. Hornéalas durante 25 minutos o hasta que se tuesten.

Se pueden guardar durante meses en tarros de cristal y se convierten de una manera casi mágica en uno de los postres mas exquisitos cuando se mojan en vino dulce (en italia usan vin santo). Pero tambien están ricos con un buen Jerez dulce o un moscatel.